如果被老鼠咬过的东西被人类食用了，可能会引发一些健康问题。
首先，被老鼠咬过的东西可能会携带细菌，如沙门氏菌和莱姆病螺旋体等，从而可能导致细菌感染。在食用这些食物后，可能会出现急性胃肠道反应，例如恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。
其次，老鼠也会携带一些病毒，例如汉坦病毒和肺炎病毒等。这些病毒可能通过消化道传播，如果吃了被老鼠咬过的东西，可能会感染这些病毒导致疾病的发生。其中，流行性出血热是一种由汉坦病毒引起的疾病，患者可能会出现头痛、头晕、颈部胸部发红、面部潮红、发热、休克等症状。
此外，老鼠身上可能带有钩虫卵，如果吃了被老鼠咬过的东西，可能会感染这些钩虫卵，导致钩虫病的发生。
最后，有些人可能对老鼠的唾液、尿液、毛发等有过敏反应。吃了被老鼠咬过的东西可能会导致过敏反应的发生。
因此，如果发现食物被老鼠咬过或存在老鼠污染的迹象，为了健康考虑，建议最好不要食用。及时清理老鼠污染的食物和场所，保持卫生，以防止老鼠传播的疾病发生。
以上信息仅供参考，如有不适，请及时就医。
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