日常生活中，越来越多的人们发现自己或者周围的许多人，在不知不觉中患上了胆囊结石。由于胆囊结石常常伴有胆囊炎，病情一旦发作，病人多会感到剧烈的右上腹绞痛，有时伴有腰部和后背痛，以及恶心、呕吐；严重时冷汗淋漓，坐卧不安，难以忍受。它虽然不是一种恶性疾病，却严重影响了人们的生活质量。
长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。调查表明，不吃早餐者胆结石的发病率大大高于饮食有规律者。不吃早餐导致空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，胆汁中的胆固醇就会处于饱和状态；饱和状态的胆固醇在胆囊中沉积，形成结晶，使胆固醇结石越结越大。如果坚持吃早餐，可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞度，降低患胆石症的危险性。
预防胆囊炎及胆囊结石，应注意饮食调节，膳食要多样，尽量少吃油腻的食物。饮食偏荤喜甜者，因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，会加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。此外，生冷、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积，也应该少食。富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。
预防胆囊炎及胆囊结石，生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动，按时吃早餐，避免发胖，减少妊娠次数，等，也是非常重要的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。
