胆结石的患者在晚饭时最好正常饮食，不要吃得过多或过少。如果晚饭不吃或者少吃，可能会导致胆囊内部的胆汁增多，夜间胆汁淤积，时间长了可能会导致胆囊内部的胆固醇含量升高，结石增大或者出现多发的结石。
因此，胆结石患者晚饭最好正常吃，选择低脂、清淡的食物。同时，一日三餐都要保持清淡，尽量少吃油腻或者含脂肪高的食物，以减少胆囊炎发作的风险。
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