胆结石是胆管树内形成的凝结物，是临床最常见的消化系统疾病之一。胆石症也是一个很讲究饮食的疾病，那么，胆石症与饮食有没有关系呢？下面就让我们一起来看看胆石症与饮食的关系吧！
胆石症与饮食的关系
1、爱吃甜食者
抽样调查中发现：90％以上的胆石症患者都有吃甜食的习惯。过量的糖分会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，还会自行转化为脂肪，促使人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。
2、长期食素者
正常人胆固醇与胆盐、卵磷脂按一定的混合比例呈微胶粒状态悬浮于胆汁中，当这一比例破坏时，可引起胆结石。长期素食者，摄入卵磷脂不足，且素食中过多的纤维素妨碍了对胆汁酸的重新吸收，使胆汁中的胆盐浓度下降，卵磷脂与胆盐不足，导致比例失调，造成胆结石。
3、蛔虫感染者
不注意饮食卫生，易将蛔虫卵吞入消化道，成虫后蛔虫逆流入胆道产卵或死亡，可形成胆石核心。据调查，70％的胆结石均以蛔虫残体和蛔虫卵为核心。
4、肥胖者
体重超过正常标准15％的人，其胆结石发病率比正常人高5倍。因为肥胖者血中胆固醇升高，以致胆汁中胆固醇浓度也升高，而形成胆固醇结石。
5、长期不吃早餐者
患胆石症的人群空腹时间都比健康人群长。其原因是空腹时胆汁分泌减少，胆汁成分也发生变化，其中胆酸含量减少，而使胆固醇在胆囊中沉积，长此以往，便可形成胆固醇结石。
