陈皮泡水喝具有多种功效和作用，具体如下：
1. **燥湿化痰**：陈皮苦温，长于燥湿化痰，又能理气宽胸，为治湿痰寒痰之要药。用陈皮泡水喝可用于湿痰寒痰、咳嗽痰多等。
2. **行气止痛**：陈皮泡水可以配木香，或者配合其他理气的制品缓解大便秘结引起的肠胀。
3. **消食健脾**：陈皮中含有粗纤维，用陈皮泡水喝，有利于促进胃肠道蠕动，从而促进机体消化功能，可增强食欲，缓解消化不良等症状。
4. **杀菌消炎**：用陈皮泡水喝，具有一定的抑菌作用，可用于治疗因感染所致的胃炎、慢性支气管炎等疾病。
5. **生津止渴**：陈皮泡水喝可以为机体补充大量的水分，具有生津止渴的功效，可用于热病津伤、口干烦渴等。
6. **理气健脾**：陈皮泡水喝具有理气健脾的功效，可用于脾胃气滞湿阻之脘腹胀满、食少吐泻等。
需要注意的是，陈皮泡水喝有一些禁忌需要注意。首先，陈皮与其他药物之间存在配伍禁忌，例如不宜与呋喃唑酮等单胺氧化酶抑制药同用，会发生“胺毒反应”，不宜与酚妥拉明、妥拉苏林、酚苄明等α受体阻滞药同用，这类药会阻断陈皮的升压作用等。此外，陈皮泡水喝时也要避免与某些食物同服，例如忌生冷、黏腻、易生痰的食物。
总的来说，陈皮泡水喝具有多种功效和作用，但需要注意正确的使用方法和禁忌，建议在专业医师的指导下进行。
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