白参和西洋参在以下三个方面存在区别：
1. 味道：白参味甘微苦，而西洋参又称花旗参，吃起来是苦中带甜。
2. 功效：白参具有补脾益肺、生津止渴、大补元气等作用，适用于治疗元气虚脱、脾肺虚弱、身热烦渴、汗出体倦等症状。而西洋参则具有补气养阴、滋阴润燥、清热生津等作用，可用于治疗气虚阴亏、虚热烦倦、口燥咽干等症状。
3. 适宜人群：白参适用于大病初愈、久病体虚、血压低等人群服用，而有高血压、有脑内出血病史、容易上火等人群要慎服。西洋参适用于津液损伤、阴虚内热、气虚等人群服用，而服用人参容易上火的人，可以用西洋参代替。
总的来说，白参和西洋参在味道、功效和适宜人群方面存在差异，在选择和使用时，要根据个人的体质和健康状况进行正确选用。
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