胆囊炎胆结石不能吃的食物包括：
1. **高脂肪食物**：如肥肉、油炸食品、动物油、猪油、黄油等。
2. **酸性食物**：如醋、杨梅、山楂、柠檬等。
3. **过冷和过热的食物**：这也会导致胆绞痛的发生。
4. **碳水化合物**：在体内，过多的碳水化合物会转化为脂肪。
5. **辛辣刺激性食物**：如烟草、茶、咖啡、胡椒、芥末、胡椒和胡椒。
6. **高胆固醇食品**：主要是动物内脏、肝、肾、胃、脑、猪心、蛋黄、鸭蛋黄等。
7. **产生气体的食物**：如豆制品、蚕豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜等，通常会加重腹部胀气的症状。
8. **螃蟹**：螃蟹富含胆固醇，还有一些海鲜，也含有大量胆固醇。
9. **花生**：含有大量脂肪。
胆囊炎胆结石患者应该遵循低脂、低胆固醇的饮食原则，同时避免高糖、高热量和高盐的食物，以减轻胆囊的负担，缓解病情。以上信息仅供参考，建议咨询专业医生了解病情。
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