营养与婴幼儿的生长发育有什么关系?

    父母经常关心的事，是想方设法把自己孩子的营养搞好。营养来自食品，但不能把食品看作营养。有的食品营养素含得高一些，有的含得很少。人体需要的营养有：

    蛋白质：是人生命的物质基础，它与脂肪、碳水化合物都是供人体热量的营养要素。人体的血、肉、神经、皮肤、毛发都是由蛋白质构成的。它在代谢调节中，对肌肉的活动、氧气的运输、抗体的生成、生长繁殖各项的生理功能都起着重要的作用。此外它对劳动、疾病、外伤等引起的损失能起修补作用。一般成人每天需要补充1.5克蛋白质。婴儿生长发育快，代谢旺盛，对蛋白质的需要高。如果缺少了蛋白质生长发育迟缓，体重减轻，容易疲劳，贫血，还可能发生营养不良性水肿，甚至影响脑的发育，以致智力迟缓，同时也会降低对传染病的抵抗力，得了病不易恢复健康。

    蛋白质存在于各种食物中，但所含的数量不一样，质量也不同。瘦肉、鱼、鸡、鸡蛋、牛奶等都含有较高的动物蛋白。花生、瓜子、豆类等都含有植物蛋白，粮食、蔬菜和水果里也含有蛋白质。几种蛋白质混合食用，可以取长补短，更符合人体的需要。所以儿童食品要多样化。

    脂肪：对人体提供更高的热能，保护人体有受损伤，还有保暖作用，帮助脂溶性的维生素吸收利用(如维生素A、D、E、K等)。婴幼儿对植物油吸收较差，而对奶油、蛋黄、鱼肝油则容易吸收。一般每天每千克体重需要

    l一2克脂肪。

    碳水化合物糖：在体内除提供热量外，可使蛋白质不过多地分解，节省蛋白质。糖类贮存到肝脏可成为肝糖原，对某些化学药毒有去毒作用。当体内糖过剩时可转化为脂肪贮存。如果食物中含糖不足，机体就动用脂肪和蛋白质。糖类中还有一种不能被吸收的粗纤维，能刺激肠子蠕动，促进排便。

    糖主要来源于谷类、杂豆类、薯类和食糖，每天每千克体重需要补充糖类10克左右。

    维生素：是维持人体正常生理活动所必需的有机物质，多数在体内不能合成，要由食物供应。它们分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素，如维生素A具有维持眼睛在暗处的视觉能力，维持上皮组织结构完整和健全，促进婴幼儿生长发育。维生素D调节体内的钙和磷的代谢，促进钙、磷在肠内的吸收，使牙和骨骼正常发育。维生素E是生命基本需要物质，对于合成脱氧核糖核酸，对于细胞的构成，包括骨髓、肌肉、眼、脑等组织中细胞形成，都需要它参与。维生素E还能使维生素A、胡萝卜素、脑下垂体分泌激素、肾上腺激素免受氧化破坏，因此称维生素E是体内的一种抗氧化剂。维生素E缺乏时可致新生儿贫血(尤其早产儿)，此外还能引起肌肉萎缩。据研究，先天性心脏病、斜视眼、肌软弱等，均与维生素E缺乏有关。维生素K促进正常肝脏合成凝血酶元等，有改进凝血作用。水溶性维生素，如B族和C，它们的功能是多方面的，可以构成酶的辅助成分，参与糠的代谢如维生素B1、PP，参与造血作用如维生素B12、叶酸等；能维持细胞间质的正常结构和通透性的如维生素C(又名坑坏血酸)。

    矿物质：是人体组织和生理功能不可缺少的物质。如钙是牙和骨骼的主要成分，对血液凝固、肌肉收缩、神经兴奋的传导都有重要作用。铁是造血的主要原料。碘是组成甲状腺的主要成分，甲状腺素能调节新陈代谢，促进婴幼儿的生长发育。锌是多种酶的成分，与蛋白质、核糖核酸的合成有关，它不但能促进婴幼儿的生长发育，而且能促进婴幼儿的智能发展。

    水：是维持生命不可缺少的物质。小儿身体中的水约占重的70—75%，它的功能是帮助体内各系统新陈代谢，体温调节，构成全身组织，帮助各种食物吸水、运输及排泄的携带等作用。

    营养不仅要有一定数量，而且要有一定质量和相应的比例，才能满足婴幼儿童生长发育的需要。