- 问
- 吃了未煮熟的四季豆会中毒吗？
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26岁
2014-08-22 09:13 浏览6127次
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病情描述：
今天做了四季豆，快好的时候尝了口，感觉味道不错，就没怎么熟透就吃了，之后没什么不良反应，吃了未煮熟的四季豆会中毒吗？
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因不能面诊，医生的建议仅供参考
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四季豆中含有一种叫皂素的生物碱的物质，会很强的刺激消化道粘膜的，而引起胃肠道局部的炎症。皂素还会破坏红钿胞，引起溶血症状。四季豆的外皮内含皂素，只有在100℃以上，彻底煮熟四季豆才能破坏其毒性。
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