鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。包括体油、肝油和脑油,主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂,富含ω-3系多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),具有抗炎、调节血脂等健康益处。
一、鱼油的主要成份
甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等。海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质,而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值,农药残留量也几乎等于零,因而用鱼及其废弃物加工所得鱼油用作油脂的质量是可靠的。
鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是:甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等。鱼油可以吃,但是比鱼肉腥,最好混合在菜油中炒菜吃,或者浇在热菜上。
二、鱼油枸杞煲羊肝的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤
鱼油枸杞煲羊肝的制作材料:
主料:羊肝400克,枸杞子,淮山,精炼深海鱼油各适量。
调料:盐,味精,鸡精,胡椒粉,黄酒,葱,姜,高汤各适量。
1.羊肝去膜,漂去血水,切片,焯水至断生。
2.羊肝入锅,加精炼深海鱼油煸炒,加调料、枸杞子、淮山煲制成熟。
鱼油枸杞煲羊肝的制作要诀:
羊肝腥味重,可用胡椒粉或葱、姜去腥。