淡菜怎么吃才是最好的

我想大家都清楚现在食材有很多的名称，现在的人能了解其中一个就很不错了，所以很多人没听过淡菜也是很正常的，淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜;淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少;一般人们都想了解淡菜怎么吃才是最好的，下面来给大家介绍几种淡菜的做法。

冬瓜球淡菜汤的做法，首先将冬瓜去皮后洗静沥干水，用挖球器挖出冬瓜球;淡菜洗静装盘备用，生姜切片，锅中下少许油，加生姜片爆香，倒入适量清水;然后把淡菜和冬瓜球逐一倒入锅中中火煮3-5分钟左右，撇去浮末;最后见淡菜口都开了，冬瓜熟至透明状，加入少许的盐即可出锅食用即可。

淡菜山药滋补汤的做法：淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右;将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂;然后豆腐切块，葱切片，姜切丝;山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑;等到锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会;再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开;下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右;最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

冬瓜淡菜烧鸭汤的做法是：先将干淡菜泡软(1小时以上)，逐个剪除其身上的胡须，再放入大碗的水中，朝一个方向搅洗几遍，去除淡菜身体里的沙尘。冬瓜、烧鸭肉切块。扁尖笋泡软，撕成细条，冲洗掉多余的盐分。锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。注入半锅开水，大火煮约15-20分钟至汤色变成白色。汤中加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮30-40分钟，最后10分钟加入扁尖笋丝同煮，适量的盐、胡椒粉调味即可。