苦菊是什么菜以及吃法

不常买菜的人都不怎么认识菜，更别说挑好吃的与不好吃的了，下面我们来说一说苦菊吧，这是一种比较适合凉拌的菜，口感很清爽，夏天非常适合吃它，不过有好多人都不会拌，因为总觉得弄不好，感觉挺难的，其实只要拌个几次就自然会了，只要掌握调料就行了，不像烧菜还得看火候，下面我们具体的来介绍一下苦菊是什么菜以及吃法。

苦菊是什么菜

中国的南京等地。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

苦菊可以生吃吗

苦菊可以生吃吗？生吃苦菊有没有影响？苦菊中含有很高的纤维与维生素C，是菠菜的2倍还多，我们平时吃苦菊只是习惯性要将其烫熟而已，说起凉菜，因为它清凉爽口的口感是最适合这个夏天的了。而这之中，苦菊是一种很常见的凉菜了。其实苦菊怎么吃是没有影响的，就像西红柿生菜一般，它们都是人们喜爱的可以生吃的蔬菜，这已经是非常平常的事了。

凉拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油。

做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

苦菊应如何挑选与储存方法

一、如何挑选苦菊

宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。

二、苦菊的储存方法

苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。