三七的吃法

三七花的吃法菜谱

三七花煮鹅肝汤：鹅肝富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，从而减轻或延缓动脉粥样硬化。将鹅肝与三七花同烹，其味清鲜滑嫩可口。食之可补肝平肝、清热明目、降压降脂。

原料：三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克，高汤、香油、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。

做法：

1、鹅肝片成片，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味;

2、绿菜心洗净备用。

3、汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。上述方法也可以煮肉，煮鸡。

三七花茄汁香蕉：此菜外酥内嫩，甜香微酸，能清热平肝，消炎降压，润肺止咳，开胃滑肠。

原料：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克，全蛋淀粉、白糖、油、精盐、苏打粉、湿淀粉各适量。

1.香蕉去皮，切成裹刀块，加全蛋淀粉、苏打粉、精盐粘裹均匀;干三七花末泡软备用。

2.净锅加油，烧至六成热时，投入粘裹均匀的香蕉块，炸至外皮酥脆、色泽呈金黄时捞起，滗去余油。

3.锅内留底油，下入番茄酱、白糖、泡软的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用湿淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉块，推匀起锅即可。

三七花炒肉：取20克花朵，用温水泡10—20分钟，鲜肉片炒半熟，在一起炒。

炒三七：

材料：三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。

做法：

1.三七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。

2.麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入三七及酒、盐，盖锅焖30秒味精拌匀起锅。

打一颗蛋，需打散,加入拌匀，会使整个口感滑嫩顺口.

麻油三七爆腰花：

材料：腰子1个，姜2块，三七叶2两，枸杞半匙

调味料：麻油2大匙米酒4两盐少许糖少许淀粉1匙

做法：

1.三七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用

2.姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干

3.原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下

4.再将泡软的枸杞、三七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可

藤三七煎蛋：

材料：新鲜鸡蛋3个，藤三七3两(150克)，麻油2大匙

调味料：味精，盐

做法：

1.藤三七洗净切碎备用。

2.将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。

3.起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。

另为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒!先将川三七用热水烫,可除去特有的苦涩味。川七久炒会变色不绿。