陈皮的功效

【性状】 果皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。

外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。

质稍硬而脆

气香，味辛、苦。

【化学成分】 含橙皮甙(hesperidin)、川陈皮素(nobiletin)、柠檬烯、a-蒎烯、B-蒎烯、B-水芹烯(B-phellandrene)等。

【性味】 性温，味苦、辛。

【功能主治】 理气健脾，燥湿化痰。

用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽多痰。

陈皮的功效

1：在做菜的过程中，可以起到添味增香、去除异味、解腻的作用。

2：与厚朴、甘草、苍术等配合使用，比较适合脘腹胀痛，脾胃气滞，食少便溏，湿浊阻中的人使用，因为它可以起到健脾健胃的作用。

3：与大腹皮、茯苓皮、桑白皮等药材使用，对于小便不利，脾虚水湿不运，肢体浮肿的人有很好的帮助，陈皮有健脾利水的功效。

4：和茯苓、半夏等一起使用可以起到化痰止咳的功效。

陈皮的营养价值

陈皮里面含有“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平，容易溶解，可以帮助食物的消化。在做菜的时候，这个苦味与其他的味道调和在一起，可以形成不一样的风格。它里边含有的挥发油可以促进消化液的分泌，使人有食欲。陈皮还是一味中药，可以降逆止呕、解腻留香、燥湿化痰和健脾。