小黄米如何鉴别

在现代生活中大家吃饭的主食大部分都是大米，也有一些中老年人喜爱吃小黄米，对于现在的年轻人来说根本不知道如何去鉴别小黄米，下面我们就来看看，如何鉴别小黄米。

鉴别方法一：形态与食用

小黄米，就是北方的谷米，幼苗纤细无毛，茎杆光滑，穗形是紧穗，没有粘性，一般做法和大米一样做米饭吃。发芽的小黄米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。《本草纲目》说，小黄米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小黄米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小黄米磨成粉，可制糕点，美味可口。

黄米就是北方的黍米，颜色比小黄米浅，米粒比小黄米大，有粘性，也叫粘米，是用来做年糕、豆包的原料。黄米的幼苗幼苗粗壮有毛，穗形是散穗。

鉴别方法二：营养含量

小黄米的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)：热量(千卡)358，硫胺素(毫克) .33，钙(毫克) 41，蛋白质(克) 9，核黄素(毫克) .1，镁(毫克) 107，脂肪(克) 3.1，烟酸(毫克) 1.5，铁(毫克) 5.1，碳水化合物(克)73.5，维生素C(毫克) 0，锰(毫克) .89，膳食纤维(克) 1.6，维生素E(毫克) 3.63，锌(毫克) 1.87，维生素A(微克) 17，胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) ，54，胡罗卜素(微克) 1.2，钾(毫克) 284 磷(毫克) 229，视黄醇当量(微克)11.6，钠(毫克) 4.3，硒(微克) 4.74。

黄米的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)：热量(千卡) 342，硫胺素(毫克) .09，钙(毫克) 0，蛋白质(克) 9.7，核黄素(毫克) 13，镁(毫克) 0，脂肪(克) 1.5，烟酸(毫克) 1.3，铁(毫克) 0，碳水化合物(克) 72.5，维生素C(毫克) 0，锰(毫克) .23，膳食纤维(克) 4.4，维生素E(毫克) 4.61，锌(毫克) 2.07，维生素A(微克) 0，胆固醇(毫克) 0，铜(毫克) .9，胡罗卜素(微克) .8，钾(毫克) 0，磷(毫克) 0，视黄醇当量(微克) 11.1，钠(毫克) 3.3，硒(微克) 0。