苦菜可以长吃吗

苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

那么，苦菜有这么多的好处，它可以长吃吗?

答案是，不能。因为苦菜是寒性的，是不能长期服用的。那么苦菜到底应该怎么吃，才能保障它的营养，而又不损害自己的健康呢?

野生的苦菜.从山上采摘回来时有两种做法:1晒干了再煮,2采摘回来洗一下马上下去煮,虽然很苦,但比晒干了的更有营养--清凉去火! 干苦菜吃法:先在开水里浸泡半天,捞起来切一下.可以用肥肉热钩炒,在放入苦菜炒一会儿,加适当水敖汤,或者直接加少许油在钩里把苦菜炒一下在放入猪大肠煮汤.水可以加多一点,多熬一段时间到烂会更好吃 青苦菜汤:先放油,油煮8分熟,直接加如热水(就是所谓的"滚油汤"),再放苦菜,豆腐,也可以加排骨,这样更清凉降火! 勤劳的人们把苦菜从山坡上请到农家的饭桌上，成为人们的美味佳肴。把它亮干，炒制成茶叶，可以泡水喝。

另外，值得注意的是，肠胃不好的人在食用苦菜时也应当注意，肠胃不好，建议尽量少吃带苦味的野菜。因为大部分带苦味的野菜都会刺激肠胃。