说到蕨麻这种植物,相信很多人都会觉得非常的陌生,并不知道这些是什么东西。其实蕨麻又被人们称之为人参果,它富含了丰富的维生素和其他的微量元素,具有较高的营养价值和医疗作用。甘南蕨麻是煮粥、炖肉的上佳原料,在此举三例以抛砖引玉。
可将本品与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、葡萄干、大米加水煮30分钟左右入少许白糖,即可做成清香爽口的八宝粥,冷却后味道更佳。将本品配小黄米、红枣、红糖加水,微火至粥烂,人体更易吸收。将本品加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至鸡肉熟透,即可做成芳香四溢的佳肴。
一、油鸡蕨麻汤的制作方
原料:油鸡半只、香菇六朵、蕨麻一大把、枸杞十几粒、盐。
做法:
1、将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿,用手给鸡做一下按摩,泡出血水,洗干净;
2、换盆新水,在水中放入姜片和葱段;
3、大火炖开后,转中火炖半小时;
4、放入泡发的香菇转小火炖1小时;
5、将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时;
6、放入洗净的枸杞,加点盐后再小火炖半小时。?
二、蕨麻烧肉
材料:五花肉(偏瘦)、蕨麻、红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、小葱、清水、食用油
做法:
1、处理蕨麻。现在清水中浸泡少许,冲洗后,冷水上锅,煮开,再冲洗,这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。二是为了让蕨麻软、熟。煮好冲净后,会发现,蕨麻比原先大了点。备用。
2、五花肉切成块,取一平底锅,倒油,油热至4、5成时,把肉放进去,小火煎制,两面都煸一下,煸出多余的油,煸的发黄为好。这个过程一定要用小中火,油花会溅,要带手套站在锅旁,翻动肉块。
3、待肉都煎好了,倒入煮好的蕨麻。如果,油脂太多,可以先到出来一些,我这次用的五花肉比较瘦,煎出的油脂不多,所以就直接把蕨麻放进去了。
4、翻炒几下,放入适量的红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、倒入没过肉块的清水,放上小葱。大火烧开,中火慢炖,待汁液浓稠收尽,肉块已熟,蕨麻变得绵软,关火,即可盛盘。