雪莲菌怎么长期保存

    发布时间:2016-11-21   来源:中华康网   
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雪莲菌也叫西藏灵菇,是制作酸奶的唯一天然菌种,因其品质味道独特,故民间历来视其为稀有山珍。雪莲菌不好保存,尤其是在夏天。那么雪莲菌怎么保存呢?下面为您介绍雪莲菌的保存方法。

雪莲菌的保存方法

1、及时放入冰箱冷藏室。应该把雪莲菌放在低温冷藏室以长久存放,千万不要放在冷冻室,在冷冻室里,它们几乎不生长,也不发酵。冷藏时有可能因为比较冷,会有点变小,这是没关系的,放心冷藏就行。重新饮用时,先将雪莲菌冲洗干净,放入少量纯奶,只要能盖住它们就行。第一天发酵的先不要喝。第二天再喝。

2、倒入纯奶保存。如果没有冰箱,可以找个空玻璃瓶倒入高于雪莲菌两倍的纯奶,再加入高于它一倍的水,最后盖上有透气孔的盖子即可。这样保存20天上下不成问题,注意要放在阴凉干燥处,不能太阳直射和暴晒。不过菌菌会发出难闻的异味儿。重新饮用时,要将雪莲菌先清洗干净,再放少量奶,第一天不喝。如果菌身上的异味儿很重,那就每天重复第一天的方法,一直到菌菌身上没有异味儿了再饮用。一般情况下,第三或第四天就可以饮用了。

3、必须用玻璃和陶瓷制品盛放。不宜用铁器及金属等容器(不绣钢等耐酸金属除外),因为雪莲菌鲜奶发酵成酸奶后,呈酸性,有一定腐蚀作用,会和活泼金属发生化学反应。而玻璃、陶瓷等制品就没问题了,但最好挑质量好的、比较结实一些的容器。

4、不要和其它生肉、剩菜之类的一起存放。如果把雪莲菌和生肉、吃剩的饭菜放在一块儿,很容易滋生细菌,并发生串味现象。雪莲菌的抗污染能力比较弱,稍有不慎就会影响菌类的正常生长。

5、如果自己出差或长期不在家,最好找熟悉雪莲菌的人保管看护。因为雪莲菌在温度三四十度时生长较快,发酵也快,要给它们常常洗澡常常换奶,最好一天一次。如果不坚持每天清洗并用鲜奶浸泡滋润它,雪莲菌会慢慢减低药效直到死去。

温馨提示:雪莲菌需放置在通风的房间,不可密封。雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用。在此期间内任何奶类品都不要饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间,雪莲菌应照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。

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