腌菜,被许多的吃货们所喜欢着,有的人闻到腌菜的味道就会忍不住的想吃上几口,甚至有的人听说腌菜就会满口生津,可想腌菜是多么的受欢迎,说道腌菜,就不得不说一下腌萝卜缨子了,萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶,有开胃、止泻、止痢的作用,民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤,健胃消食,帮助消化,并能防治肠炎、痢疾,萝卜菜于地上长老开花结子,地下萝卜自空,湖南称为“窖萝卜,全株阴干,治肠炎、痢疾良效,越陈越好,当然,萝卜缨子怎么腌咸菜是人们想知道的。
适宜人群:1. 胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶(痛风石)者宜食; 2. 钙、维生素C缺乏征状之人宜食;高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食; 3. 痤疮、脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食; 4. 胃酸、胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食; 5. 各种感冒、流感、免疫力低下者宜食; 6. 急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食; 7. 乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。食用禁忌:不可与人参、地黄、首乌等共同进食
萝卜缨通常都是被人们扔掉的东西,不用花钱去买,但其营养价值和药用功效比萝卜还要高许多。今天教大家把萝卜缨腌制成好吃的咸菜,也算是变废为宝吧。原料:萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。准备:把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶,然后清洗干净,晾干水分后切成寸段。
腌制步骤:第一步:把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐,然后搅拌均匀,放置数小时,把萝卜缨里的水份腌出来。第二步:把萝卜缨用纱布包起来,挤出多余的水分。第三步:根据自己的口味,准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖,与挤干水分的萝卜缨拌匀。第四步:把萝卜缨放入腌菜的坛子里,层层压实,密封腌制两天后即可食用。要点:全过程要保证无油、无生水,而且一定要装在干净无油、能密封的坛子里,这样才能保持腌制的萝卜缨不变味。