杏仁饼干的做法及其功效

现在的信息发展推广速度飞快，很多西方地区的一些技艺与方法都传播到了我们大中国，最明显的就是西餐，包括西餐文化和西方礼仪，一些西方甜点也深受我们的喜爱，我们国家的人喜欢吃甜的东西，又不仅仅局限于西方做法，我们大中国人民将其与我们的中药材相结合，制作出美味又健身的甜品，比如说杏仁饼干，那么，就让我们来了解一下杏仁饼干的做法及其功效。

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸，杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。

杏仁饼干的做法：

材料：黄油100克，糖70克，杏仁粉50克(我是自己买的杏仁磨粉，所以发黑。)，核桃粉20克(芝麻粉亦可)，低粉90克，泡打粉1/4小匙，食盐1/8小匙，玉米淀粉20克，表面芝麻适量。

首先黄油加糖和盐打至颜色发白;杏仁和核桃加入打发的黄油中;面粉、玉米淀粉、泡打粉放在一起，筛入2中;然后用橡皮刮刀拌匀，再用手搓成小球，烤盘铺锡纸，涂一层黄油;再将搓成的小球沾上芝麻，用叉子按扁，放在烤盘上;最后180度预热，中层烤15—20分钟就可以了。