谷芽和稻芽是一样的吗

对于一些一直以来生活在城市的孩子来说，想要辨别各种谷子稻子麦子是有一些难度的，因为他们只见过大白米，小麦粉等，并不知道它们是从哪种树上结出来的，稻子是长在水田里的，一般种植于长江中下游地区，脱皮后是大米，谷子比较耐旱，北方也可种植，成熟脱皮后是金黄色的小米，麦子有大麦、小麦和燕麦，一般见到的是小麦，冬初播种，夏天收割，可磨为白面，也是重要的主食，下面来说谷芽和稻芽是一样的吗。

谷芽其实是稻芽的别名，二者是一样的，都是为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产，主产南方各省区。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。生用或炒用。干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

现代研究，谷芽和稻芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。该品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但该品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。

谷芽和稻芽是一样的，含有大量蛋白质酶，维生素A，B族维生素，淀粉及蛋白质等多类营养物质。谷芽有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲的作用。另外，谷芽还有行气，和中，消胀功效。用于宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。