高粱米的作用都有哪些呢

不知道大家爱不爱吃粽子，很多人特别喜欢吃粽子，平时大家见到的粽子大多数都是糯米或者是黄米馅儿的，不知道有没有吃过高粱米馅儿的粽子;高粱米的口感是非常好的，吃起来也比较的有嚼劲儿，并且高粱米的营养价值是非常高的，同时高粱米本身也是一种药材，那么高粱米的作用都有哪些呢?针对这一问题，接下来就一起来了解一下吧。

高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。高梁中含的脂肪及铁较大米多。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。

功能主治：高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。"《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。"附方： 治疗小儿消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除净硬壳等杂质，置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。每天3——4次，每次0.5——1钱口服。治疗104例，其中100例多在服药6次以内治愈，4例无效。