蒜毫炒肉的做法是什么

小的时候一直都分不清楚蒜薹和长豆角，认为这是一种东西，随着年龄的增长才慢慢的分辨清楚，蒜薹的口感是辣辣的，吃起来很有嚼劲，并且搭配米饭简直就是绝配，尤其是蒜薹炒肉，几乎家家都会做的一道菜;但是现在的年轻人基本都不会做饭，那么到底这种蒜毫炒肉的做法是什么呢?接下来我们就来看看文章的介绍吧。

蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

蒜苔炒肉的做法介绍：

制作方式一

制作食材

材料：五花肉250克、蒜苔150克、2个。

调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙，少量水淀粉。

制作流程

1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3、蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

制作方式二

制作流程

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段;

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用;

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

制作贴士

1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。