金樱子泡酒配方是哪些

众多人对中药泡酒都不太了解，有的人认为把中药放进酒里，再加一些必要的调料，再经过一段时间的酿造就可以达到预期的效果；然而事实上的操作比这个要复杂得多，俗话说的好，慢工出细活，只有经过足够的步骤，才能做好一件事，在中药泡酒方面也是如此，从选材到浸泡、发酵，每一步都应十分讲究，那么就我们就来看看如此复杂的金樱子泡酒配方。

原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。分选时，主要选出其中的杂质，泥土石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选。金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。浸泡出的原酒分三号，可采用处理过的食用酒精，也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。一号浸泡原酒采用40%脱臭酒精。二号和三号浸泡原酒均采用25%脱臭酒精进行浸泡。

浸泡时间，每次都在一个半月以上，返汁次数在5次以上。浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶。发酵时，加入糖水，柠檬酸水，加入量，视果实化验糖度、酸度来定，加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15%人工培养的酵母。发酵时间在7～10天左右，发酵温度一般在20～25℃。

前发酵结束后，分离果汁，进入后发酵20天左右，分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。根据发酵原酒及一、二、三号浸泡原酒的不同比例试配小样品，经品尝，优选最佳配方进行扩大生产，经冷冻，贮藏1个月后，方可过滤，灌装，水浴杀菌，自然冷却，贴标包装入库。