2.什么是黄曲霉毒素？
发布时间：2015-01-03 来源：中华康网
黄曲霉毒素由黄色曲霉菌和寄生曲霉菌产生的。黄曲霉毒素有多种成分，其中的黄曲霉毒素B1的致癌作用最强，其他尚有黄曲霉毒素B2，G1，G2等。
黄曲霉毒素B1在体内经过肝脏代谢后会形成毒性更大的氧化中间产物，这种中间产物会和人体的重要遗传物质－DNA结合，使DNA的结构发生改变，在DNA复制和细胞发生分裂的过程中，肝细胞容易发生恶变而形成癌细胞。厦门大学附属第一医院肝胆胰血管外科李志民
黄曲霉毒素B1能够引起动物肝癌，尤其是对鸭、鳟鱼、大鼠、小鼠敏感。黄曲霉毒素尚未有直接引起人肝癌的证据，但认为是一种促癌剂。
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