鱼蓉银耳羹的做法

鱼蓉银耳羹的制作材料：

主料：银耳(干)25克,发菜（干）10克,草鱼150克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐2克,味精1克,香油3克,料酒8克,色拉油8克,胡椒粉1克,荸荠粉10克

教您鱼蓉银耳羹怎么做，如何做鱼蓉银耳羹才好吃

1.　将净鱼肉上笼蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成鱼蓉备用；
2.　发菜、银耳用温水浸发，洗净；
3.　用煮沸的淡盐水滚过，捞起切碎；
4.　坐锅点火，下入色拉油、料酒，加入高汤1500克，将鱼蓉烧滚；
5.　然后加入盐、味精调味，用荸荠粉加水勾芡；
6.　再推入鸡蛋清拌匀，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

鱼蓉银耳羹的制作要诀：

本品需高汤约1500克。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。