慢食可以延年益寿

    最近，国外传媒报道说，在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗？慢点儿吃。”当然，这一倡导不是针对某个人一时的饮食而言的，而是冲着流行的“快餐文化现象”而提出的。

    曾几何时，大人孩子几乎同时对汉堡包、炸薯条之类速食兴趣盎然，进而推动着速食店不断地“推陈出新”、“花样翻新”，结果呢？专家比喻说，速食，使吃饭成为“塞饱肚子”的惟一目的，人们无需考虑口味好不好，也谈不上饮食的享受，更重要的是，长期吃单调的速食，导致了人体所需营养的失衡，近期看来是营养不良，远期着眼则是让人折寿。

    其实，早在1986年，一群意大利记者就发出了抵制速食文化、倡导“慢食”的活动，其目的比较单一：追求饮食享受。因为这些记者不是营养学专家，他们还无法从营养学、健康学乃至生命科学的角度来认识速食的弊端。尽管如此，这样的倡导依然得到大众的普遍响应，而且这一观点很快蔓延至全球，当时，30多个国家有大约7万家餐厅积极配合。

    现在，由于营养和健康学专家的参与，使得抵制速食、倡导“慢食”的活动更导入了一系列不算新鲜，但却被人们忽略了的观念：人体内营养的均衡，就好比一架机器零件的齐备，零件“七零八落”肯定无法运转；而人体的营养全靠饮食摄取，饮食的单一必然导致营养不均，其结果是影响健康、不利长寿。这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理