花卷馒头

　　花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。那么这么家常的花卷大家一定很想学习一下做法吧？下面就跟随康网小编一起了解一下花卷馒头的制作方法吧。

　　葱油花卷制作方法

　　葱油花卷用料：

　　1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

　　2、温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。

　　3、玉米油，盐适量。

　　葱油花卷做法：

　　1、面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

　　2、把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。

　　3、赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。

　　4、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。

　　5、置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放 5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

　　紫薯花卷制作方法

　　紫薯花卷主料： 紫薯花卷紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量

　　紫薯花卷制作步骤：

　　1、紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。

　　2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

　　3、醒发到膨胀到2倍大。

　　4、两个面团各揉一下。

　　5、杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。

　　6、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。

　　菊花花卷制作方法

　　原菊花花卷料配方：

　　特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

　　菊花花卷制作方法：

　　1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

　　2、放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，菊花花卷饧约15分钟。

　　3、成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。

　　4、如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

　　扩展阅读：花卷的来历

　　剧说，很久很久以前，有一个村子。离村子不远的地方有一条大河，河里有个妖怪，这个妖怪最爱吃人头，只要有人坐船要到对岸去，就必须要给它人头吃。不然的话，妖怪就要把船掀翻，将人淹死在河里。有一天，五十位士兵从那个村子出发，要到大河的对面去，但是，这次妖怪要三百个人头，这可怎么办呢?士兵们只好又回到了村子里，一位老爷爷出主意说：“我有办法了，我们用面捏成人头的样子，再扔进海里不就行了!”大家立刻动手，做了三百个人头，扔进海里，士兵们顺利地到达了对岸。后来，人们把面团捏成一个个圆形蒸来吃，因为用面团做成的人头瞒过了海怪，因此，人们就把这种东西叫做“馒头”。后来人们又在做的馒头里加些盐巴、油，卷成各种花式的馒头，就成了现在的花卷。