酿豆腐泡

　　酿豆腐泡是驰名南北的肴食，说它是一款点心也无不可。尤其到了节日，许多家庭的餐桌上都少不了它。节日期间菜肴丰盛，人们重酒厚味，易于忽略饭食，久之则伤及肠胃，而酿豆腐泡既可佐酒，又可下饭，或者临时吃几个代饭垫饥，都很适合。加上酿好蒸熟的豆腐泡可以低温久藏，吃的时候加热即可，非常方便。故每逢年节，人们或自制，或购买，放到冰箱里存着，随时取食，免却匆忙治馔的繁琐。下面康网小编就为大家介绍一下酿豆腐泡的做法吧!

　　酿豆腐泡的做法介绍

　　原　　料:

　　豆腐300克、猪绞肉50克、香菇1朵。

　　酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉。

　　操　　作:

　　1、豆腐切成2、5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用。 2、将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味。

　　3、将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破(注意不要将底下弄破)，再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破。

　　4、将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃。

　　5、酿好的豆腐泡都摆入锅中(酿肉馅的那一面朝上)。

　　6、放入适量酱油和半碗高汤或清水(汤的量要几乎没过豆腐泡)，一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放。

　　7、大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用。

　　8、将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油。

　　9、将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可。

　　扩展阅读：豆腐的营养价值

　　豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

　　制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

　　豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。

　　最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

　　因此，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。

　　菠菜豆腐汤的潜在危害

　　菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。