腌制辣椒的方法

　　腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒;工艺是腌，制作简单;说起腌辣椒,已经好久没吃过了,小编以前都是上学时候带些妈妈做的腌青红辣椒,里边还有花生米,味道香辣甜咸,好吃得很,常和同学一起分吃。今天康网小编就带大家一起来了解一下腌制辣椒的方法吧!

　　腌辣椒的原料：辣椒

　　腌辣椒的配料：胡萝卜、花生

　　腌辣椒的调料：精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖 4两、味精4两、50度以上白酒4两

　　腌辣椒的做法：

　　1、 辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就 剪下方，尖的那一头。

　　2、 胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。

　　3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

　　4、大蒜1斤切片。 以上共计12斤， 放在丌锈钢盆里搅拌备用。

　　5、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后 即可使用， 一周后每天翻动一次， 三周后即可装坛。 如放花生米， 于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞 出立即放在盆底部，一天后再翻动。

　　6、三天后放花生米。

　　扩展阅读：辣椒的营养价值

　　辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。