橄榄菜是什么

　　橄榄菜是我们日常生活当中常吃的菜，它和白菜是一样的吗?如果不是那橄榄菜是什么菜呢呢?现在就和康网小编一起了解一下橄榄菜是什么以及橄榄菜怎么做好吃吧。

　　橄榄菜是什么

　　橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

　　橄榄菜怎么做好吃

　　肉碎豆角橄榄菜

　　选料：瘦猪肉：3两;豆角：5两;橄榄菜：一瓶(去油);配料：香油：5钱，花生油：2两;酱油：1勺;生粉：1勺，盐：少许;

　　做法：

　　1、猪肉搅碎，加生粉、酱油、香油搅拌均匀，腌五分钟;

　　2、豆角洗净切粒状，晾干;

　　3、倒1两左右花生油大火烧热，到豆角爆炒至八成熟，取出;

　　4、倒1两左右花生油文火烧热，倒入拌好的肉碎;翻炒至八成熟;再倒入豆角和橄榄菜，约一分钟起锅上菜...

　　扩展阅读：橄榄菜的特点

　　下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。