面筋怎么做好吃

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。那么面筋怎么做才好吃呢?下面康网小编就为大家介绍一下面筋怎么做才好吃。

　　做好吃面筋的方法

　　面筋塞肉

　　材料：油面筋 肉 虾 鸡蛋一个 盐 酱油 糖 料酒 鸡精 葱 姜

　　做法：

　　1、将肉和虾剁碎备用

　　2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用

　　3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里

　　4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可

　　面筋青椒

　　材料：面筋 青椒 油 酱油 盐 白糖 水

　　做法：

　　1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝

　　2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟

　　3、 倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好

　　糖醋面筋

　　材料：面筋 葱 蒜 醋 酱油 糖 盐 淀粉 香油

　　做法：

　　1、将面筋一分为二后切成细丝

　　2、热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内

　　3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)

　　4、碗内放葱蒜末(蒜多一些)，醋，酱油，糖，盐，淀粉(糖和醋一定要多放)

　　5、锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油

　　丝瓜毛豆烧油面筋

　　材料：丝瓜 面筋 盐 毛豆

　　做法：

　　1、 丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开

　　2、毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点

　　3、油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可

　　素糖醋排骨

　　材料：藕 面筋 醋 糖 淀粉 面粉 番茄酱

　　做法：

　　1、莲藕清洗干净切长条待用

　　2、从菜市场卖豆制品处，买来的生湿面筋，然后逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在凉水中(不泡水会粘连在一起)

　　3、平底锅里倒入水、加盐，水开之后放入包裹面筋的藕，汆熟后捞出

　　4、面筋藕撒少许盐，然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用

　　5、净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出，倒出沥干油分

　　6、净锅内倒入事先调好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕，拌匀迅速出锅装盘即可

　　素三鲜

　　材料：香菇 黑木耳 黄花菜 面筋 茭白 红烧汁 蚝油 生粉

　　做法：

　　1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块

　　2、香菇切斜刀更方便入味。)

　　3、茭白二根，切成菱形片。(切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以)

　　4、黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵

　　5、油面筋准备好，每个事先用手捏碎。(这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了)

　　6、坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜

　　7、炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒

　　8、放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖

　　9、取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀

　　10、3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅

　　扩展阅读：面筋的来历

　　最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢有座大德桥，桥畔有座尼姑庵。庵堂靠近惠山，环境清静，四时佳节菩萨生日，无锡城厢老太太来此念佛坐夜的不少，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。

　　有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太已准备好了，生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场。油锅里油多了些，待油一滚，怕生麸煎不透，特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻。只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里蹿下，用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。众口赞好，给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。

　　从这以后，尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色。没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺。渍面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。