自制蛋糕的做法

　　蛋糕以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)为基本原料制成的含水量较高、质地柔软的糕点。下来康网小编来为大家介绍下自制蛋糕的做法吧!

　　自制蛋糕的材料：

　　1、低筋面粉：120克

　　2、糖：45克

　　3、塔塔粉：2克

　　4、泡达粉：2克

　　5、食用油：75ML

　　6、鲜奶：90ML

　　7、鸡蛋四只

　　自制蛋糕的做法：

　　1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

　　2、将油、奶搅成奶昔状。

　　3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

　　4、将蛋白、蛋黄分开。

　　5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。

　　6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔。

　　7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

　　8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

　　9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。

　　10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

　　扩展阅读：日本甜点Castella蛋糕的由来

　　十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。