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自己做蛋糕


www.cnkang.com  2013-6-6  本站原创    

  生日的时候,亲手给家人做个生日蛋糕,是不是很有意义呢?在流行DIY的今天,越来越多啲都市人开始迷恋于在自家的厨房里尝试烘焙。烘出一个蛋糕,并不仅仅是一次厨房体验,更多的是DIY过程带来的的感知生活的欣喜和成就感。那么现在就开始学习怎么样制作蛋糕吧,步骤很简单,使用的都是一些家里边常备的材料和工具,下面就跟康网小编一起学习怎么自己做蛋糕吧!

  自己做蛋糕的程序步骤

  蛋糕坯:

  鸡蛋4个 砂糖120克 低筋面粉120克 色拉油25克

  牛奶或水20克 蛋糕油12克

  做法:

  1、 全蛋里加入砂糖,高速打发均匀,砂糖融化。

  2、 面粉过筛,倒入糖蛋液里,中速搅匀。

  3、 中速倒入牛奶搅拌均匀。

  4、 加入蛋糕油后高速打发,面糊蓬松度达到多1倍以上。

  5、 烤箱预热180度。(国外烤箱200度)

  6、 分次缓慢加入色拉油,低速搅拌均匀。面糊制作完成,室温也可放至半天或一天再烤。

  7、 入烤箱25-30分钟取出,待凉。

  扩展阅读:自己做蛋糕的关键环节说明

  1、 蛋糕的选料 选料对于蛋糕制作十分重要,制作蛋糕时,应根据配方选择合适的原料准确配用,才能保证蛋糕产品的规格质量。

  以制作一般海绵蛋糕选料为例:原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉,可选进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖,以颗粒细密、颜色洁白者为佳,如绵白糖或糖粉。颗粒大者,往往在搅拌时间短时不容易溶化,易导致蛋糕质量下降。

  2、搅拌打蛋 搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序,是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序,放入搅拌机中搅拌均匀,通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气,形成大量的气泡,以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。

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