蛋糕制作方法

　　大家都知道，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。接下来康网小编就为大家介绍一下蛋糕的家庭制作方法!

　　蛋糕家庭制作方法

　　材料

　　1、鸡蛋三个(最少两个哦~而且要没煮的哟~)

　　2、面粉

　　3、糖

　　4、盐(食用滴)

　　5、油(不能是汽油啊)

　　6、牛奶

　　O(∩_∩)O~

　　开始!

　　做法

　　1、把三个鸡蛋蛋清蛋黄分开(蛋黄是黄的，蛋清是无色的)装在干净的大碗中，蛋清放一起，蛋黄放一起，只要两个大碗的(*^__^*)~

　　2、在蛋清里加点盐和一【汤勺】白糖(根据自己的爱好放哟~可以少点啦~)，搅拌到固状~

　　3、在蛋黄里加两【小勺】或一【汤勺】白糖，三小勺面粉和六小勺牛奶(根据自己的爱好放不放牛奶也行的~)~

　　4、把蛋清分三次(一定要多于两次哦~)加入而不让面糊起块~

　　5、在电饭锅或电饭煲里刷一层薄薄的油，再将面糊倒进锅里，震几下，让糊自动摊平。

　　6、然后堵上出气孔，按下煮饭键或拉闸~

　　7、2分钟后自动或手动跳闸，但还是不要动。等二十分钟后，重按煮饭键或拉闸，最后再等二十分钟，就可以取香喷喷的蛋糕了，再加点调料就可以啦~如果想加奶油

　　扩展阅读：蛋糕膨松的基本原理

　　一、空气的作用

　　空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。

　　1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。

　　2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。

　　二、膨松剂的作用

　　膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。

　　生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物是二氧化碳。

　　化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧化碳和氨气，这些气体使蛋糕膨大。

　　三、水蒸气的作用

　　蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。