鲜奶蛋糕

　　近年来,鲜奶蛋糕以其低脂、营养、口味清淡等特点,逐步取代了传统的奶油裱花蛋糕,成为西点市场的新宠。那么鲜奶蛋糕要怎么做呢?下面康网小编就为大家介绍一下鲜奶蛋糕的制作吧!

　　鲜奶蛋糕的做法介绍

　　材料准备

　　鸡蛋4个，酸奶1杯(100克)，面粉70克，白醋几滴;白糖40克，食用油2勺(可以不要)。

　　制作步骤

　　1、先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

　　制作步骤(7张)

　　2、先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒鲜牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。

　　3、把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

　　4、打到这样就可以了，直立的小尖角。

　　5、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。

　　6、包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。

　　7、蒸好之后，倒出来了，大功告成。

　　扩展阅读：鲜奶质量鉴别法

　　鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：

　　方法1

　　感官鉴别：新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉锭，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

　　方法2

　　将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

　　方法3

　　煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。