毛蟹炒年糕

　　蟹肉的鲜美配上年糕的松软，毛蟹炒年糕绝对是大家不可错过的美食。那么毛蟹炒年糕的做法是什么呢?下面就随康网小编一起看看毛蟹炒年糕的做法吧。

　　毛蟹炒年糕的做法：

　　材料：

　　毛蟹、年糕、细香葱

　　做法：

　　1、将毛蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

　　2、年糕用水煮好，过冷水，备用。

　　3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

　　4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖毛蟹的鲜味。

　　5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

　　注意事项：

　　1、这是宁波家常的烧法,营养好,饭店一般拉油,这样营养损失会很大!

　　2、这菜是不需要放盐的!如果不喜欢吃红色,可以不放酱油,也就不需要放白糖了,如果放酱油就要加少许的白糖!

　　扩展阅读：毛蟹炒年糕的营养价值

　　毛蟹炒年糕的营养价值：

　　年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。

　　年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。

　　毛蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。毛蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250 克左右，最大可达500 克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。毛蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜毛蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因毛蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

　　蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。