老鸭粉丝汤

　　老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。下面康网小编就为大家介绍一下老鸭粉丝汤的做法吧!

　　老鸭粉丝汤的做法

　　材料

　　鸭血、鸭胗、鸭肠、盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油

　　做法

　　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;

　　2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，

　　3、鸭肠卷起就马上捞出。

　　4、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

　　5、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。

　　6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。

　　7、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里 。

　　8、加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

　　扩展阅读：老鸭粉丝汤的营养价值

　　老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。随着老鸭汤被人们推崇也发展出了许多种做法。其中老鸭粉丝汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，且粉丝可充饥，是人们最最推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础。如果你去华东、华南以及华中地区出差旅游，会在很多城市的街头，如上海、南京、杭州、镇江、福州、武汉、合肥等地，发现各种招牌的老鸭汤、老鸭粉丝汤馆等。而且随着各地人员流动的加剧，老鸭粉丝汤也走向全国，现在全国各大城市都会发现老鸭粉丝汤馆，或者一些店的菜单上可以看到老鸭粉丝汤。

　　中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。此外，鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

　　老鸭粉丝汤好吃，经过汤煮过的粉丝爽口滑嫩，汤浓白如凝脂，鸭味浓，鲜而不油腻，可见功夫都在汤上，更为人们做看重的营养也是在汤上。

　　鸭鲜知老鸭粉丝汤继承了镇江梅氏调制老鸭高汤的传统工艺与秘方。在此基础上，结合现代食品技术与工艺，开发了特制的调汤底料。调制出的汤，口感更纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美。另一方面更将老鸭汤的保健养生功效最大程度地发挥了出来。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，更营养，符合现代人追求健康饮食的消费潮流。经过汤煮过的粉丝(面条、米线、米粉)入味好、爽口滑嫩。鸭胗、鸭肠爽脆而香味扑鼻。浓郁的老鸭汤香味扑鼻，未入其店，先闻其味，未入口就已垂涎欲滴;入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷!