黄桥烧饼

　　黄桥烧饼怎么做?烧饼是大家都很喜欢吃的东西吧，关于黄桥烧饼的做法介绍大家都知道么?毕竟像是烧饼这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家黄桥烧饼的做法介绍，让大家更多了解一下黄桥烧饼吧。

　　做法做法一

　　【制作食材】面粉500g，精盐15g，酵母10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g

　　【制作流程】

　　1.将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入

　　不同制作方法黄桥烧饼图片(13张)碱水，面团无酸味即可待用。

　　2.其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱 末精盐拌匀。

　　3.把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油(一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，200度烤十五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透。

　　做法二

　　【制作食材】　主料：面粉

　　辅料：肥肉、肉松、方火腿、大葱

　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油

　　【制作流程】

　　1.取适量面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻

　　2.肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅

　　3.将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，再沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。

　　特点：色泽金黄，香酥可口。

　　做法三

　　【水油皮材料】：普通面粉95克，糖粉10克，猪油38克，水38克

　　黄桥烧饼精美摄影图集(4张)【油酥材料】：猪油60克，低筋面粉120克

　　【馅料材料】：香油适量，鸡精适量，清水适量，盐适量，火腿丝50克，猪板油丁50克，白芝麻50克，香葱末适量

　　1 将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

　　2 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

　　3 取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

　　4 擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

　　5 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

　　6 取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧

　　7 滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

　　8 将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)

　　9 烤大约20分钟至侧面起酥即可

　　【美食小叮咛】：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。

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