挂面怎么做好吃

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道挂面怎么做好吃?下面就随康网小编一起看看挂面的做法吧。

　　挂面简介

　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

　　挂面怎么做好吃

　　1、咖喱牛肉挂面：咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟，切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少许硬一点)，放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

　　2、红烧牛肉挂面：牛肉切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下粉、面，放在碗里，加红烧牛肉。即可。

　　3、石磨挂面：水开后放入石磨挂面，放的时候成扇形散落均匀。3分钟后搅拌一次，然后乘到碗碟中;最后在煮熟的面条上加入适量的蔬菜和红葱酱。

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　　1、煮挂面时要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分;

　　2、要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。