毛豆怎么煮

　　毛豆其实就是没有成熟的大豆，因为毛豆没有成熟所以比较嫩，吃起来香甜脆口，也因此而成为夜市摊点销量最多的非肉类菜之一。毛豆的做法有很多，在湖南最多的做法就是将毛豆卤起来吃，也就是俗称的煮毛豆加上一些调料和香料。不过全国三十多个省市五十多个民族，也并不是每个地方都盛产毛豆，所以毛豆的吃法也是万千种，有的人喜欢煮着吃有的人喜欢卤着吃等。那么毛豆怎么煮着吃才最好吃呢?下面康网小编就为大家研究一下怎么煮毛豆才更好吃吧!

　　毛豆怎么煮最好吃

　　一、煮毛豆

　　食材：

　　毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少许精盐

　　做法：

　　1.先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净备用;把葱、姜切片备用。用纱布将准备好的香料一同包好后制成香料包后备用;

　　2.在锅中放入适量的清水，等煮开后再放入准备好的毛豆以及适量的精盐，然后用大火煮开。接着再将火改为小火后敞盖煮7分钟左右关火。

　　3.煮好后的毛豆继续在锅中浸泡六小时后捞出，在煮毛豆的时候水一定要多放，但是在煮制的时候千万不要继续加水。要想让毛豆依然碧绿，敞盖煮是其中的关键，只有这样才能让毛豆颜色更加的好看。

　　4.在煮毛豆的时候要想让里面更加的入味，在煮之前不妨先将毛豆的两端剪好小口，这样汤汁中的各种味道才能更好的渗入毛豆中。虽然如此，但这样的做法吃起来比较水，因此不喜欢这种口感的人最好不要用这种方法。

　　二、竹笋拌毛豆

　　食材：

　　毛豆125克、竹笋100克;调料：姜3克,盐3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,酱油30克

　　做法：

　　1.先将准备好的竹笋清洗干净然后放入碗中，再在里面加些清水后上笼蒸约1小时左右取出即可。然后再将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁后备用;

　　2.将调味料放入碗里并且调匀成卤汁，然后将毛豆去荚上锅煮，等到煮熟后再捞出沥干水分然后装在盘中，接着再把竹笋丁盖在毛豆上浇上调味卤汁即成。

　　三、糟煮毛豆

　　在很多人的夏季饮食中，糟货几乎是家家户户中的餐桌首选，甚至有些人无论是荤素的食物都要用糟卤泡制一下后再食用，口味顿时不同凡响。用糟货卤制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同时还能让口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢?

　　做法：

　　1.先将毛豆用清水进行浸泡，然后再去除表面的细毛后倒去脏水，接着再放入1大勺面粉和1小勺盐并且与毛豆混合翻拌。这个方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后进行适当的清洗后再将毛豆进行适当的修整。

　　2.锅中放入适量的清水然后烧开，然后在锅中放入适量的小苏打并且倒入毛豆，不加盖滚煮5分钟。将火熄灭后将毛豆放入冷水中降温，最后再用纯净水冲一下沥干。接着再准备赶紧的保鲜盒，同时放入毛豆节并且糟卤浸没其中，最后放入冰箱中冰镇3～4小时即可食用。

　　四、盐水毛豆

　　食材：

　　连壳毛豆500克，调料：油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒

　　做法：

　　1.准备好的毛豆彻底的洗干净，然后再将两头的尖角剪去后备用;接着将毛豆放入锅中，然后加水没过毛豆，与此同时再放入50克干红辣椒，一块桂皮、3个八角同时再撒入适量盐。在撒盐的时候要注意，水的咸度要比平时吃的咸一些，这样才能够入味。

　　2.在煮毛豆的时候要注意添入少许的油，它能够让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，同时还能够更好的增加毛豆的柔润感。或者还可以在里面放入适量的料酒，它能使毛豆带着淡淡的酒香;

　　3.最后将毛豆用大会煮开，之后再煮25分钟左右即可关火食用。

　　面对毛豆怎么做好吃的问题，以上这些都是不错的食用方法，不但做法方便同时味道也十分的鲜美，非常适合在夏季食用。

　　扩展阅读：吃毛豆的好处

　　从中医角度讲，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在夏季多吃点毛豆，因为此时毛豆含有的营养价值最丰富，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

　　毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。值得注意的是，一定要把毛豆煮熟或炒熟后再吃。对黄豆过敏者最好不要食用。