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奶粉好还是牛奶好


www.cnkang.com  2013-8-15  本站原创    

  牛奶,最古老的天然饮料之一,顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末,它适宜保存。中国是发明奶粉最早的国家,这也是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录!那么牛奶和奶粉哪种更好呢?更有营养呢?下面康网小编就为大家介绍一下牛奶和奶粉哪个更好吧!

  牛奶和奶粉的营养介绍

  牛奶的营养分析

  每100克牛奶所含营养素如下:

  热量(54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A(24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。

  牛奶的营养价值很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

  一般牛奶的主要化学成分含量如下:

  水分:87.5%

  脂肪:3.5--4.2%

  蛋白质:2.8--3.4%

  乳糖:4.6-4.8%

  无机盐:0.7%左右

  组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

  牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且[2]中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。

  对于中老年人来说,牛奶还有一大好处,就是,与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低,(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克)。值得一提的是,牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量,使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

  牛乳的化学组成,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异。每100 g 牛乳含水份约87 g ,蛋白质3 .1 g,脂肪3 .5 g ,碳水化合物6 g ,灰分0 .7 g , 钙120 mg ,磷90 mg ,铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质,也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、

  硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外,还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。

  奶粉的营养分析

  奶粉中的6大营养成份的功效

  1、Sn-2棕榈酸是母乳中大量存在的饱和脂肪酸的其中一种,约占总脂肪含量的25%,为婴儿提供约10%的能量供应。Sn-2 棕榈酸的出现解决了婴儿配方奶粉所特有的脂肪酸和钙低吸收率问题,并提高了能量的吸收与利用,更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。

  2、蛋白质:供给机体营养。

  3、脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。

  4、糖类:牛奶中含有乳糖,乳 糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,抑制肠内异常发酵,有利肠道健康。

  5、矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,这些物质俗称二价矿物质。二价矿物质是人体不可缺少的营养物质,而且这种营养元素并不能够直接在人体当中生成,只能通过食物和水来获取。并且,二价矿物质当中钙、锌等微量元素,是婴幼儿成长中较为关键的营养物质。科学表明,酪蛋白酸肽(CPP)能够有效促进二价矿物质中钙铁锌的吸收。2012年纽贝滋全新升级配方当中,首次创新添加了这种物质,为婴幼儿营养均衡吸收做出突出贡献。

  6、维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。[2]

  用途

  冲泡饮用 食品加工 罐装饮料:咖啡牛奶、调味乳、奶茶……面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、车轮饼、冰激凌、炼乳、牛奶糖、玉米浓汤、麦片…… 制药(钙片) 、饲料有机肥料。

  扩展阅读:宝宝换奶粉拉肚子怎么办

  宝宝换奶粉产生腹泻的原因有两种,第一种是宝宝对奶粉中的营养成分不吸收,如乳糖不吸收等现象,这种情况下需要转换别的奶粉。

  大多数情况下,宝宝换奶粉拉肚子是由于经常换奶粉或是换奶粉的方法不当。宝宝经常换奶粉好不好呢?答案当然是否定的。正确的换奶粉方法为:

  第一天在原先吃的奶粉里添加1/3的新奶粉,度过两三天的适应期后,如果宝宝能接受,就将比例调整为1:1再适应两三天,然后新旧奶粉比例为2:1再适应两三天,最后完全过渡到新奶粉。给宝宝换奶粉是一个循序渐进的过程,妈妈们切不可图省事。

  宝宝换奶粉拉肚子缓解方法

  1、 此时宝宝往往已经开始添加辅食了,因此妈妈可以给宝宝吃一些胡萝卜泥或是苹果泥,帮助宝宝缓解换奶粉拉肚子的症状。

  2、腹泻的宝宝还可以在医生指导下服用妈咪爱、思密达等药物,来缓解症状。

  3、 等宝宝好后,建议给宝宝服用一些儿童益生菌等,增强宝宝的肠道免疫力。

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