黄瓜的腌制方法

　　黄瓜的腌制方法有哪些？相信能详细说出来的人并不多。黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，但是黄瓜的腌制方法有哪些呢？下面让康网小编和你一起来看一下黄瓜的腌制方法有哪些吧。

　　腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。

　　黄瓜的腌制方法

　　做法一

　　主料：黄瓜500克

　　调料：盐125克

　　制作流程

　　1、 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。

　　2、用清水洗净，晾干水分。

　　3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。

　　4、第二天开始倒缸，连续倒10多次。

　　5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

　　6、 如上法腌制，1个月左右便成。

　　7、食用时取出改刀调入麻油。

　　8、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。

　　9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。

　　10、这种腌法尤其适用人口少的家庭。

　　做法二

　　加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般掩制15天即成。

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)

　　调料：

　　A、盐一勺

　　B、白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)

　　制作方法

　　1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2、将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

　　3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　扩展阅读：腌黄瓜注意事项

　　腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。