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雪里红怎么腌制?雪里红是我们生活中常见的蔬菜,但是雪里红怎么腌制呢?相信能详细说出来的人并不多,下面让康网小编和你一起来看一下雪里红怎么腌制吧。
雪里红的腌制方法
腌制材料:雪里红12斤,盐7两,花椒50克,酱、葱、干红椒各适量。
腌制方法:
1、买来的雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干。
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干。
3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。
4、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水。
5、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛。
6、10天后,腌制的雪里红就可以食用。
扩展阅读:腌制雪里红技巧
1、腌雪里红时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的。
2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐,有人用腌菜的大粒盐,我一直用精盐,也挺好的。
3、葱姜辣椒是调味的,量的多少自己把握。
4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。
5、装好坛后,揉菜的水一定要倒进坛子里,这样菜会腌得好,而且保质期长,可以一直吃到第二年收麦。