猴头菇的营养价值

　　猴头菇是大家都非常喜欢的蔬菜，到底猴头菇的营养成分有哪些呢?猴头菇的营养成分对人体又有什么好处呢?下面就和康网小编一起来学习下吃猴头菇的营养价值有哪些吧。

　　猴头菇的简介

　　猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

　　猴头菇的营养成分

　　1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

　　2.猴头菇含不饱和脂肪酸;

　　3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质;

　　4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体。

　　5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　扩展阅读：猴头菇的泡发方法

　　放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。