鸭舌的营养价值

　　鸭舌是大家都非常喜欢的吧，到底鸭舌的营养成分有哪些呢?鸭舌的营养成分对人体又有什么好处呢?下面就和康网小编一起来学习下吃鸭舌的营养价值有哪些吧。

　　鸭舌的营养成分

　　鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。 鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

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　　原料：鸭舌400克 豌豆苗50克 火腿25克 调料：料酒25克 盐5克 味精3克

　　1、将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水

　　2、火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫一下

　　3、将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末

　　4、汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上

　　5、再放入冰箱冷却后即成;食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。