鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋大家都吃过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道鸭蛋的营养成分和吃鸭蛋的营养价值有哪些吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看鸭蛋的营养成分和吃鸭蛋的营养价值有哪些吧。

　　鸭蛋的营养成分：

　　能量180千卡

　　鸭蛋.蛋白质12.6克

　　脂肪13克

　　碳水化合物3.1克

　　叶酸125.4微克胆固醇565毫克

　　维生素A261微克

　　硫胺素0.17毫克

　　核黄素0.35毫克

　　烟酸0.2毫克

　　维生素E4.98毫克

　　钙62毫克

　　磷226毫克

　　钾135毫克

　　钠106毫克

　　碘5微克

　　镁13毫克

　　铁2.9毫克

　　锌1.67毫克

　　硒15.68微克

　　铜0.11毫克

　　锰0.04毫克

　　吃鸭蛋的营养价值有哪些：

　　鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经;

　　有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

　　用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、

　　《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。

　　《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。

　　扩展阅读：鸭蛋的烹饪方法

　　三色蒸蛋

　　原料：熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。

　　做法：

　　1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用;

　　2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去;

　　3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜;

　　4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出;

　　5、待稍凉后，改刀装盘。

　　卤鸭蛋

　　原料：

　　鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。

　　调味料：

　　生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

　　做法：

　　1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

　　2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。

　　肉饼炖蛋

　　原料：

　　肉糜(约300g)、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。

　　调料：

　　花雕酒、盐。

　　做法：

　　1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。

　　2、加入适量花雕酒搅拌匀。

　　3、开水上锅蒸约20--30分钟至熟。

　　玛瑙蛋

　　制作方法：

　　1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

　　2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

　　3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。

　　4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

　　5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。