鹌鹑蛋怎么煮

　　鹌鹑蛋大家都吃过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知鹌鹑蛋怎么煮好吃吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看家常鹌鹑汤的做法介绍吧。

　　家常鹌鹑蛋的煮法介绍：

　　1、 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效

　　2、 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天

　　3、 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　4、 肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

　　5、茄汁煨金球

　　鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。

　　鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

　　6、银耳花菜鹌鹑蛋

　　原料：

　　西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。

　　做法：

　　1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳;

　　2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;

　　3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒;

　　4、随后倒入西兰花翻炒;

　　5、倒入鹌鹑蛋炒匀;

　　6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。

　　7、盐焗鹌鹑蛋

　　原料：

　　粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

　　做法：

　　1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。

　　2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

　　8、鹌鹑蛋红烧肉

　　原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

　　调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。

　　2、倒入冷水中过凉。

　　3、去掉外皮备用。

　　4、肉选择五花肉。

　　5、切3厘米见方的块。

　　6、放入冷水中煮开，取出肉备用。

　　7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

　　8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。

　　9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

　　虎皮鹌鹑蛋

　　原料：

　　鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

　　做法：

　　1、将鹌鹑蛋煮熟

　　2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可[6]

　　回锅鹌鹑蛋

　　原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳;

　　2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花;

　　3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄;

　　4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右;

　　5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

　　金丝鹌鹑蛋[7]

　　原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。

　　做法：

　　1、干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。

　　2、烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。

　　烧香菇鹌鹑蛋

　　原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

　　做法：

　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。

　　2、青菜洗净切条，沥干。

　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。

　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

　　枸杞酒酿炖蛋

　　原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。

　　做法：

　　1、锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟;

　　2、倒入酒酿;

　　3、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌;

　　4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

　　扩展阅读：鹌鹑蛋的好处

　　经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。