笋干的营养价值

　　笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。笋干极具营养价值，笋干的营养成分有很多。那么，笋干的笋干的营养成分都是什么呢?下面就由康网小编给大家介绍下笋干的营养成分，让您知道吃笋干的营养价值有哪些。 

　　笋干的营养成分：

　　笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定的关系。

　　吃笋干的营养价值：

　　1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

　　2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

　　3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

　　扩展阅读：笋干的简介

　　中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，但优良的 笋用主要竹种有长江中下游的雷竹、早竹和珠江流域、临安、台湾等地的麻竹和绿竹等。其浙江省临安素有“中国笋竹城”的美誉，是全国出产笋最多的市镇之一，并大量出口;祥味源加工的笋干是“雷笋干”主要产地之一，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，在国内外名菜佐料中久负盛名。