怎样炒牛肉

　　炒牛肉怎么做大家知道吗?牛肉也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家炒牛肉的做法介绍的相关信息，让大家更多了解一下炒牛肉怎么做吧。

　　炒嫩牛肉的最简单方法

　　下面介绍几种实用的做菜小技巧。

　　1、怎样炸出食物的干酥口感。

　　一次下锅油炸的食物份量不能太多，约为油的表面积的一半，份量过多，会使油温下降。可先使用低温油炸熟食物，然后捞起，将油加热再炸一次，就可使食物变干酥。

　　2、怎样做出鲜脆的凉拌菜。

　　将食物放沸水里煮熟，捞起，马上放入冰水中泡10分钟左右，再捞起凉拌可保持食物的鲜脆。

　　3、肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩。

　　4、介绍一种炒嫩牛肉的简单方法：

　　将牛肉切薄片,用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色(约1分钟)即可。

　　[百合芹炒牛肉]的做法：

　　材料：

　　牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油

　　做法：

　　1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。

　　2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。

　　小贴士：

　　做这道菜我没有用生粉腌牛肉，更能保持牛肉的原汁原味，也同样能炒出嫩牛肉。不过，有些牛肉是注过水的，可在腌牛肉时加入一些生粉。

　　牛肉要切成薄片。

　　没有色拉油也可以用调和油或其它熟油。

　　拓展阅读： 西芹炒牛肉做法

　　步骤

　　1.牛肉洗净切片后放入生姜汁和生抽、料酒抓匀，最后放一汤勺花生油搅拌均匀

　　2.腌制好的牛肉静放15分钟

　　3.西芹洗净切段备用。红彩椒切菱形备用

　　4.热锅放少许油，姜丝放入煸香，入腌制好的牛肉大火翻炒至肉变色

　　5.倒入芹菜和红菜椒翻炒放少许盐调

　　6.炒至牛肉熟，出锅装盘即可小贴士1、牛肉一定要提前腌制，放少许小苏打可使牛肉鲜嫩

　　2、可用一汤勺姜汁还有少量生抽抓5分钟，再加入适量花生油伴均匀，腌制10分钟，